Kto, będąc w Austrii, nie skusił się na spróbowanie słynnych czekoladek Mozartkugeln ? To chyba jeden z najpopularniejszych prezentów, przywożonych z austriackich wojaży. A wiecie, że pochodzą one z Salzburga ? I że oryginalne są tylko jedne, reszta to kopie oryginalnej receptury ?
Malta 2015, dzień 2 (poprzedni wpis: ) Tak, tak – jakim cudem w podróży na Maltę wylądowaliśmy w Salzburgu – dowiecie się z tego wpisu. Drugi dzień przejazdu do Budapesztu, z którego mieliśmy odlecieć na docelową wyspę, stał pod znakiem zwiedzania kolejnego miejsca, które zawsze, ale to zawsze chcieliśmy zobaczyć – miasta Mozarta, czyli austriackiego Salzburga.
Na opis naszego zwiedzania Salzburga przyjdzie czas w kolejnych wpisach. Teraz chcielibyśmy Wam pokazać jedną tylko historię, na zawsze związaną z tym jakże pięknym miastem. Historię jednego z symboli miasta, noszącego nazwę… innego symbolu. Historię Mozartkugeln, znanych każdemu, kto był w Austrii okrągłych czekoladek.
Mało kto, kupując w Austrii Mozartkugeln, zdaje sobie sprawę z tego, że miastem ojczystym tych słodyczy jest właśnie Salzburg. No i słusznie, nie trzeba znać historii każdej kupowanej pamiątki. Ale że jesteśmy przy Salzburgu, to zainteresujmy się tym swego rodzaju salzburskim fenomenem.
Mozartkugeln wytwarzane są dziś przez niemożliwą do zmierzenia ilość firm, część z nich mieści się w Salzburgu – to zdecydowanie podnosi ich „rangę” – wszak produkcja w miejscu pochodzenia daje dodatkowe punkty do renomy. W dużej większości wyroby te zachowują oryginalną recepturę, ponieważ nie jest ona prawnie chroniona (nigdy nie opatentowano produktu) – prawnie chroniona jest jedynie nazwa „Original Salzburger Mozartkugel”, której może używać jedynie firma kontynuująca tradycje twórcy czekoladek.
No i dochodzimy wreszcie do twórcy. Paul Fürst po śmierci swoich rodziców pracował u wujka w firmie cukierniczej, posiadającej lokal przy Brodgasse 13. To tutaj w 1890 r. Paul Fürst stworzył recepturę czekoladek, nazwanych najpierw „Mozartbonbon”, które dość szybko stały się hitem – w Salzburgu powstało wiele firm produkujących podobne słodycze. Ale adres Brodgasse 13 został na zawsze na mapie Salzburga miejscem, w którym stworzono jeden z cukierniczych symboli całej dzisiejszej Austrii, czyli Mozartkugeln właśnie.
Do dziś przy Brodgasse 13 w Salzburgu znajduje się kafejka Cafe-Konditorei Fürst, kontynuująca tradycje założycieli. Cudownie położone na starówce miejsce, do którego tłumnie udają się turyści. Nawet w lutym było tu ciasno i gwarnie, ale naprawdę warto tu zajrzeć. Na pewno by kupić czekoladki, ale też by po prostu usiąść, wypić kawę, zjeść ciastko. Poczuć przez chwilę klimaty sprzed ponad wieku – wszak to tu jakieś 130 lat wcześniej krzątał się Paul Fürst…
Jeśli będziecie planować zwiedzanie Salzburga, nie zapomnijcie uwzględnić kawy przy Brodgasse 13. A w kolejnym wpisie pokażemy Wam ślady Mozarta w Salzburgu.
